椰子油，饱和脂肪含量高，一直以来都被视为「不健康」的脂肪，营养师建议尽量避免食用。

可是，近年有关椰子油有各种好处，包括「被誉为世界上最健康的食用油」，「不增加胆固醇、有助防止心脏病」，兼且还能「瘦身、通便、减压」......等的声称/广告，铺天盖地的出现。

这些声称椰子油健康的文章及报导出现后，椰子油受到不少客人追捧，部份人更刻意进食含椰子油的补充剂或保健食品。

椰子油，突然由「奸」变「忠」？

对于椰子油的健康声称，大部份与椰子油中的MCT (Medium Chain Triglyceride) 有关。椰子油的饱和脂肪含量高达85%，大部份是月桂酸 (Lauric Acid)，是由12个碳原子组成的MCT。有研究指，MCT的代谢与来自动物的长链饱和脂肪不同，不会像动物脂肪般影响人体健康，研究进一步引申出MCT各样不同的保健功效。例如指MCT比其他脂肪易消化，而且较易被身体消耗掉，令脂肪不易储存体内，亦能增加饱肚感，故有烧脂、减磅之效。

但，不幸的现实是：现时医学界对此说法还未有定论。

而且，像所有脂肪一样，椰子油热量相当高，进食过量会致肥。因此，即使被公认为「好脂肪」的橄榄油，营养师的建议亦一视同仁：要限量进食。

另有一说法指，MCT不会如其他饱和脂肪般，提升人体血液中的胆固醇水平，更有研究说，MCT可提升血液中的「好胆固醇」。可是，另一边厢，亦有研究指椰子油中的月桂酸，有机会增加患心臓病的风险。

研究结果互相矛盾，大家何不待进一步的医学研究数据，才理智进食呢？！

至于椰子油「能抗癌、通便、抗压、预防骨质疏松、控制血糖、改善皮肤健康......等」之功效，一概仍未有足够的科学实证支持。

要改善健康，不能单靠某种食物，必须透过多元化的饮食，以确保吸收到均衡的营养，达到真正的健康。因此，营养师建议，在未有进一步科学研究证实椰子油对健康真有好处以前，不建议用椰子油来代替其他植物油，更不建议刻意增加其摄取量。

米施洛营养护康中心注册营养师陈颖心