椰子油，飽和脂肪含量高，一直以來都被視為「不健康」的脂肪，營養師建議盡量避免食用。

可是，近年有關椰子油有各種好處，包括「被譽為世界上最健康的食用油」，「不增加膽固醇、有助防止心臟病」，兼且還能「瘦身、通便、減壓」......等的聲稱/廣告，鋪天蓋地的出現。

這些聲稱椰子油健康的文章及報導出現後，椰子油受到不少客人追捧，部份人更刻意進食含椰子油的補充劑或保健食品。

椰子油，突然由「奸」變「忠」？

對於椰子油的健康聲稱，大部份與椰子油中的MCT (Medium Chain Triglyceride) 有關。椰子油的飽和脂肪含量高達85%，大部份是月桂酸 (Lauric Acid)，是由12個碳原子組成的MCT。有研究指，MCT的代謝與來自動物的長鏈飽和脂肪不同，不會像動物脂肪般影響人體健康，研究進一步引申出MCT各樣不同的保健功效。例如指MCT比其他脂肪易消化，而且較易被身體消耗掉，令脂肪不易儲存體內，亦能增加飽肚感，故有燒脂、減磅之效。

但，不幸的現實是：現時醫學界對此說法還未有定論。

而且，像所有脂肪一樣，椰子油熱量相當高，進食過量會致肥。因此，即使被公認爲「好脂肪」的橄欖油，營養師的建議亦一視同仁：要限量進食。

另有一説法指，MCT不會如其他飽和脂肪般，提升人體血液中的膽固醇水平，更有研究説，MCT可提升血液中的「好膽固醇」。可是，另一邊廂，亦有研究指椰子油中的月桂酸，有機會增加患心臓病的風險。

研究結果互相矛盾，大家何不待進一步的醫學研究數據，才理智進食呢？！

至於椰子油「能抗癌、通便、抗壓、預防骨質疏鬆、控制血糖、改善皮膚健康......等」之功效，一概仍未有足夠的科學實證支持。

要改善健康，不能單靠某種食物，必須透過多元化的飲食，以確保吸收到均衡的營養，達到真正的健康。因此，營養師建議，在未有進一步科學研究證實椰子油對健康真有好處以前，不建議用椰子油來代替其他植物油，更不建議刻意增加其攝取量。

米施洛營養護康中心註冊營養師陳穎心